1、碳水化合物的生理功能
(1)供给机体能量:每克碳水化合物在体内完全氧化可产生大约4千卡的热量。正常情况下，机体大部分的
碳水化合物
能量消耗来源于碳水化合物。
(2)组成重要的生命物质:细胞膜中的糖蛋白、结缔组织中的粘蛋白、神经组织中的糖脂、遗传物质核酸等结构中都有碳水化合物。
(3)节省蛋白质:碳水化合物的充分供应可避免蛋白质作为能源而被消耗。
(4)帮助肝脏解毒:摄入足够量的碳水化合物可增加肝糖原的储存，加强肝脏功能。癌症患者饮食，葡萄糖醛酸可直接参与肝脏解毒。
(5)调节脂肪代谢:多余的碳水化合物可以转变为脂肪，糖的充分供应可减少脂肪代谢过程中产生过多的酮体(包括丙酮、β-羟基丁酸和乙酰乙酸)。酮体的堆积可引起代谢性酸中毒。
2、癌症患者饮食，碳水化合物的来源平常膳食中，碳水化合物的主要来源是各种粮食，如小麦、大米、玉米、白薯、马铃薯等。另外， 一些水果中也含有丰富的碳水化合物，如苹果、枣、西瓜、桃等 。